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シェフの浅井チョプラが見つかった北インド地方の忘れられた食べ物が今週リビングフードチャンネルの「北の味紀行」で放送されている。
チョプラはインド人がインド料理よりも、世界の他の国の食べ物に多くの関心を見せる北インド地方の忘れられたレシピと料理を研究することにした。
彼はインド人が自国の食糧より、世界の他の多くの食糧を楽しんでいるので、インド料理の愛を生き返らせなければならないと述べた。
これが「北部地方料理」を企画した背景だ。
彼はプログラムPDがこのプログラムを提供したとき、とても興奮してなっていたと伝えた。
チョプラは「未知トサインシェフと私のインド人のインド料理への情熱を元に戻す方法を話している時、このような提案が入ってきた」と述べた。
続いて「インド料理栄光は100年前の得られたものであるが、実際にその栄光が正しく発揮されたことがない」と吐露した。
また「私は味があふれて美味しいインド料理への情熱を再喚起のために努力している」と伝えた。
このプログラムのためのプログラムチームは北部地域の味を探しに出た。
一方、チョプラは、マスターシェフインディアのシーズン1と2で共同進行と審査を引き受け、ホテルチェーンであるマリオットとスターウッドのキッチン責任者として働いている。
