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[健康]スーパーフード、キノア

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▲ソース=ピクサーベイ

新しい餌のように見えることがありますが、キノアは、市場で入手可能な最高の完璧な蛋白質の食品の一つだ。

古代インカ人の株式であったキノアは、世界中の健康愛好家にタンパク質スーパーフードとして知られている。 キノアは、7000年前の南米の山岳地域に由来され、正確に言えばキノア穀物ではなく、種子である。

キノアは、アフリカのクスクスや東洋の米と似たような質感を持っていて、ソフト香ばしい香りがする。

植物学的にケール、近代と関連しているキノアは、タンパク質を多く含んでいる緑の葉野菜の特徴を示す。

国連は、過去2013年、さまざまな栄養素が含まれて耕作が容易なキノアを飢餓、栄養失調や貧困のための代替食品として選定した。 米航空宇宙局(NASA)も、長期的な宇宙ミッションのためにキノアを考慮している。

キノアは全世界で約120種の品種があります。 通穀物協議会(Whole Grains Council)は、この中で、以下の3種のキノア品種が販売用に商業化された:

白キノア – 「アイボリーキノア」としても知られており、最も広く販売されている品種であり、調理するために最も少ない時間がかかる。

赤キノア – 煮ても、その形が潰れないので、サラダなどの料理に好まれる品種である。

黒色キノア – 白キノアと赤色キノアとは異なり、土の香り、甘い香りを持っている。 通常の調理するのに約15〜20分かかる。

キノアは、いくつかの健康上の利点を持っている

まず、減量を助ける。 キノアは必須栄養素がまんべんなく含まれている一方、カロリーが高くないので、ダイエットに役立つことができる。

また、抗がん効果がある。 最近の研究によると、キノアの抗癌作用をする3つの重要な栄養素が発見された。

心臓血管の健康に良いです。 キノアの抗炎症効果がある栄養素は、健康な心臓を維持するのに大きな助けになる。

キノアは、抗酸化物質を含有している。 強力な抗酸化成分であるビタミンCよりも強力な抗酸化成分であるバイオフラボノイドがキノアに含まれており、抗酸化物質を摂取すると、病気を予防することができる。

また、キノアは、腸の消化活動を支援する有益な細菌のための餌であるプロバイオティック酵素があり、骨の形成に不可欠なマンガンとの含有量が高い。

何よりもマンガンが豊富な食品を食べると、健康な血糖値を維持し、糖尿病のリスクを減らすことができるので、糖尿病の予防にも有用である。

キノアのレシピが米飯と同一である。 鍋に2:1の割合で水とキノアを混ぜて中火で煮る。 水がクリーブランド沸騰したら約15〜20分の間の熱を下げ、ふたをして、徐々にゆでる。 豊かな風味を出すために牛肉や鶏肉、スープなどに添えるのもいい。

この他にもキノアを活用した様々なレシピがインターネットに並んでいる。

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