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| ▲出処=ウィキメディアコモンズ |
タンパク質は私たちが人体の機能を正常にするために必ず摂取しなければならない栄養素です。 タンパク質はアミノ酸の長い鎖で構成されており、すべての生命体の基礎をなす。 ウイルス、細菌、蝶、クラゲ、植物、人間など、すべての生物が正常に活動するタンパク質が必要である。
人間の体は約100兆個の細胞で構成されており、各セルには、何千ものタンパク質が含まれている。 アミノ酸の種類は約20個程度であるが、これらは異なるタイプのタンパク質を構成するために、さまざまな方法で整理される。 タンパク質の構造と機能は、アミノ酸の配列に依存する。
タンパク質の機能は、体の組織を構成して回復して強化するものである。 例えば、コラーゲンやインスリンなどのホルモンも蛋白質である。 また、タンパク質は、ヘモグロビンや、様々な酵素の運搬体になることがあります。 毛髪を保護するケラチンまた蛋白質である。
タンパク質が豊富な食品では、まずシーフードを挙げることができる。 サケなどの魚には、タンパク質はもちろん、オメガ-3脂肪酸が豊富である。 また、家禽の白身にタンパク質が多い。 例えば鶏の胸肉などである。 しかし、家禽の皮には飽和脂肪が多く含まれているので、調理する前に、皮を除去したほうがよい。
チーズ、牛乳、ヨーグルトのような乳製品もタンパク質が豊富な食品である。 乳製品は、カルシウムとビタミンDが含まれており、骨の健康にもいい。 骨を強化しながら、脂肪を少なく摂取したい場合は、低脂肪の乳製品を選択する。
卵も非常に重要なタンパク質源である。 専門家によると、成人は一日1つの卵を食べるならない。 また、大豆にもタンパク質が多い。 豆半コップには約30gのステーキが持っているタンパク質が含まれている。 一般的な成人の場合、1日に体重1kg当たり0.8gのタンパク質を摂取しなければならない。
